Crema de nabo y patata al tomillo con pollo escalfado en hebras y aceite de perejil y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pollo (pechuga) · en una pieza
• 300 g nabo
• 250 g patata
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 100 ml leche sin lactosa
• ½ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 1½ cdas aceite de oliva
• 900 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon el agua en una cazuela con el tomillo, el laurel, la parte verde de la cebolleta entera y sal, y llévala a ebullición. Mientras se calienta, pela el nabo y las patatas y córtalos en dados de 2 cm.
2. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo para que apenas tiemble, sumerge la pechuga, tapa y escálfala 15 minutos, hasta que al pincharla suelte un jugo transparente. Sácala a un plato.
3. Retira del caldo las hierbas y la cebolleta, añade el nabo y las patatas, tapa y cuece 18 minutos, hasta que estén muy tiernos.
4. Mientras se cuecen, desmenuza el pollo en hebras con dos tenedores, pica el perejil y mézclalo con 1 cucharada de aceite, la ralladura y el zumo del medio limón y una pizca de sal. Calienta la leche.
5. Saca un vaso de caldo y resérvalo. Tritura las verduras con el resto del caldo, la leche caliente y la media cucharada de aceite restante hasta tener una crema fina; si queda espesa, añade parte del caldo reservado. Ajusta de sal.
6. Sirve la crema en platos hondos con el pollo en hebras por encima y el aceite de perejil y limón.

Por ración

430 kcal29 g proteína28 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.