Oliaigua amb tomàtigues: sopa menorquina de tomate, cebolla y pimiento con pan e higos
hortalizas confitadas en aceite y agua que no llega a hervir, vertida sobre pan fino
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud cebolla · grande
- 2 ud pimiento verde · italianos
- 3 dientes ajo
- 4 ud tomate pera · muy maduros
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 hoja laurel
- 120 g pan de pueblo · del día anterior
- 4 ud higo fresco · o uvas, para acompañar
- 800 ml agua
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana fina, el pimiento en tiras finas y lamina los ajos. Ralla los tomates desechando la piel y pica el perejil. Corta el pan en rebanadas muy finas y repártelas en dos cuencos.
- En una cazuela de barro u olla con el aceite, a fuego suave, pocha la cebolla, el pimiento y el ajo 15 minutos, hasta que estén muy blandos pero sin dorarse: el oliaigua es una sopa de hortalizas confitadas en aceite.
- Añade el tomate rallado y el perejil y cocina 10 minutos más, hasta que el tomate se reduzca y se integre con las hortalizas.
- Vierte el agua, añade el laurel y sal y calienta hasta que esté a punto de hervir: en Menorca dicen que el oliaigua no debe hervir, solo arrancar. Retira del fuego en cuanto aparezcan las primeras burbujas y quita el laurel.
- Vierte la sopa caliente sobre las rebanadas de pan, deja reposar 2 minutos para que se empapen y sirve con los higos frescos al lado, para comerlos a bocados entre cucharada y cucharada.
Por ración
565 kcal10 g proteína65 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.