Crema fría de calabacín y yogur con garbanzos al zaatar y menta
con ralladura de limón y aceite de oliva crudo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, sartén
Vegetariana Detox
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín
- 1 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 400 ml caldo de verduras
- 130 g yogur griego natural
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 240 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
- 2 cdtas zaatar
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y el ajo y corta el calabacín en rodajas. Rehoga la cebolleta y el ajo en la cazuela con 1 cucharada de aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el calabacín, sala y saltea 2 minutos. Cubre con el caldo y cuece 8 minutos, solo hasta que el calabacín esté tierno pero siga verde.
- Retira del fuego, añade 4 cubitos de hielo para cortar la cocción y tritura con el yogur, la mitad de las hojas de menta, la ralladura de medio limón y un chorrito de su zumo, hasta obtener una crema lisa. Enfría en la nevera.
- Mientras, dora los garbanzos en la sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto 6-7 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que estén crujientes. Apaga, añade el zaatar y una pizca de sal y mezcla.
- Sirve la crema fría o templada con los garbanzos encima, el resto de la menta picada, la ralladura restante y la última cucharada de aceite.
Por ración
490 kcal17 g proteína35 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.