Crema de guisantes y albahaca con lascas de parmesano, piñones y picatostes
verde intenso, sin nata y lista en veinte minutos con guisantes congelados
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g guisantes congelados
- 1 ud cebolleta
- 150 g patata
- 500 ml caldo de verduras
- ½ manojo albahaca fresca
- 30 g parmesano
- 20 g piñones
- 1 rebanada pan · gruesa
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el pan en dados. Calienta media cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y dora los dados 3 minutos, removiendo; añade los piñones el último minuto y sácalo todo a un plato. Mientras, calienta el caldo en el microondas.
- Pela la patata y córtala en dados de 1 cm; pica la cebolleta.
- En la misma cazuela, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y rehoga la cebolleta 3 minutos. Añade la patata y el caldo caliente y cuece 8 minutos desde que hierva. Mientras, saca lascas de parmesano con un pelador.
- Echa los guisantes congelados a la cazuela y cuécelos 4-5 minutos desde que vuelva a hervir: así conservan el color verde vivo.
- Retira del fuego, añade casi toda la albahaca (reserva unas hojas) y tritura con la batidora hasta que la crema esté muy fina. Salpimienta y añade el aceite restante en crudo.
- Sirve con los picatostes, los piñones, las lascas de parmesano y las hojas de albahaca reservadas.
Por ración
515 kcal22 g proteína45 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.