Sopa de rape con arroz, zanahoria, tomate y azafrán
un caldo de pescado dorado de azafrán con arroz, daditos de zanahoria y tacos de rape que se hacen en tres minutos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g rape · cola o lomos limpios, sin espina
- 1 l caldo de pescado · casero o sin cebolla ni ajo
- 70 g arroz redondo
- 2 ud zanahoria
- 2 ud tomate pera
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar con el azafrán desmenuzado entre los dedos. Mientras se calienta, pela las zanahorias y córtalas en dados pequeños, ralla los tomates desechando la piel, pica el perejil y exprime el medio limón. Corta el rape en tacos de 3 cm y sálalo.
- Calienta el aceite de ajo en una olla a fuego medio y rehoga la zanahoria 3 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 10 segundos y agrega enseguida el tomate rallado; vuelve al fuego y cocina 2 minutos.
- Vierte el caldo caliente, añade el arroz, sala con moderación y cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté tierno.
- Añade el rape y cuece 3–4 minutos a fuego suave, sin remover, hasta que esté blanco y firme.
- Fuera del fuego, añade el zumo de limón y el perejil, prueba de sal y sirve enseguida.
Por ración
385 kcal32 g proteína40 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.