Crema de brócoli y almendras al limón con huevo duro y migas al ajo
verde intenso, con crujiente de pan dorado y ralladura de limón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g brócoli
- 1 ud puerro
- 2 dientes ajo
- 600 ml caldo de verduras
- 30 g almendras
- 1 ud limón
- 3 ud huevo
- 1 rebanada pan
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos en agua 10 minutos desde que hierva, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Mientras, haz las migas: desmenuza el pan en trocitos, pica fino 1 ajo y dóralos en la cazuela con el aceite menos una cucharadita, a fuego medio, 3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos a un plato.
- Corta el puerro en rodajas, lamina el otro ajo y rehógalos en la misma cazuela con la cucharadita de aceite restante a fuego medio 4 minutos. Mientras se rehogan, corta el brócoli en ramilletes y el tallo pelado en rodajas.
- Añade el brócoli y el caldo. Cuece tapado 7 minutos, solo hasta que esté tierno y siga verde brillante. Mientras, pica los huevos duros.
- Tritura el brócoli con su caldo, las almendras, la ralladura del limón, un chorrito de su zumo, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa.
- Sirve la crema con el huevo duro picado, las migas al ajo y un poco más de ralladura de limón.
Por ración
440 kcal21 g proteína26 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.