Soppa tal-armla: sopa maltesa de la viuda con calabaza, acelgas y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g patata
• 150 g zanahoria
• 200 g calabaza japonesa · kabocha
• 120 g acelgas · solo las hojas
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 900 ml caldo de verduras casero · sin cebolla, puerro ni apio; o agua
• 80 g queso feta · sustituye a la ġbejna fresca
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela y corta en dados de 2 cm la patata, la zanahoria y la calabaza. Pica la parte verde de la cebolleta y corta las hojas de acelga en tiras.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que se oscurezca un poco.
3. Incorpora la patata, la zanahoria y la calabaza, remueve para que se impregnen y vierte el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno. Mientras, pica el perejil.
4. Aplasta contra la pared de la cazuela unos cuantos dados de patata y calabaza: espesarán la sopa sin necesidad de triturarla. Añade las acelgas y cuece 4 minutos más. Ajusta de sal, con cuidado porque el feta es salado.
5. Aparta del fuego, desmenuza encima la mitad del feta, tapa y deja reposar 2 minutos: el queso se ablanda en el calor y se funde a medias con el caldo.
6. Sirve en platos hondos con el resto del feta en trozos grandes, perejil picado, pimienta y un hilo del aceite de la cazuela.

Por ración

375 kcal13 g proteína42 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.