Ajapsandali: guiso georgiano de berenjena, pimientos, patata y tomate con cilantro y albahaca
el pisto de Georgia, que se come tibio y cargado de hierbas frescas, con queso blanco y pan para mojar
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g berenjena
- 120 g pimiento rojo
- 150 g pimiento verde
- 400 g patata
- 500 g tomate pera · muy maduro
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1½ cdas aceite de ajo
- ½ cdta cilantro molido
- 1 pizca fenogreco molido · sustituye al utskho suneli georgiano
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ manojo albahaca fresca · mejor morada, si la encuentras
- ¼ manojo perejil fresco
- 40 g queso feta
- 80 g pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la berenjena en dados de 2 cm, sálala y déjala en un colador 15 minutos. Mientras, corta la patata en dados de 2 cm y los pimientos en tiras, pica la parte verde de la cebolleta y ralla los tomates por la parte gruesa del rallador (la piel se queda en la mano). Enjuaga la berenjena y sécala bien con papel de cocina.
- En una cazuela ancha con media cucharada del aceite de ajo dora la berenjena a fuego medio, tapada, 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y blanda. Resérvala.
- Añade el resto del aceite y la patata y rehógala 5 minutos. Incorpora los pimientos y la parte verde de la cebolleta y cocina 5 minutos más.
- Añade la pulpa del tomate con el cilantro molido, el fenogreco, sal y pimienta.
- Devuelve la berenjena, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, sin remover apenas, hasta que la patata esté tierna y la salsa espesa.
- Fuera del fuego, mezcla con suavidad la mitad de las hierbas picadas y deja reposar 10 minutos: en Georgia se come tibio, cuando los sabores se han asentado. Sirve con el resto de las hierbas, el feta desmigado y el pan sin gluten tostado.
Por ración
510 kcal14 g proteína70 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.