Morkovnye kotlety: filetes rusos de zanahoria al horno con salsa de yogur al eneldo y patatas
las croquetas planas de zanahoria de los comedores soviéticos, tiernas por dentro y doradas por fuera sin una gota de fritura
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, horno, batidora
Vegetariana Verduras escondidas Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g zanahoria
- 15 g mantequilla
- 100 ml leche sin lactosa
- 50 g copos de avena sin gluten · molidos finos
- 1 ud huevo
- ¼ manojo cebollino fresco
- 30 g pan rallado sin gluten
- 1 cda aceite de oliva
- 300 g patata
- 200 g yogur sin lactosa
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 ud pepino
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela y ralla la zanahoria por la parte fina del rallador. Muele los copos de avena en la batidora hasta que parezcan harina gruesa.
- Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio, añade la zanahoria y 3 cucharadas de agua, tapa y deja que se ablande 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y sin color.
- Vierte la leche, lleva a hervor suave y añade la avena molida en lluvia sin dejar de remover. Cuece 3 minutos, hasta que la mezcla se despegue de las paredes como una masa espesa. Sala, extiéndela en un plato y deja que se temple 10 minutos. Mientras, precalienta el horno a 200 °C y pica el cebollino.
- Añade a la masa el huevo batido y el cebollino y mezcla bien. Forma 8 filetes ovalados de 2 cm de grosor con las manos mojadas y pásalos por el pan rallado sin gluten, presionando para que se adhiera.
- Colócalos sobre papel de horno, píntalos con el aceite por ambas caras y hornéalos 25 minutos, dándoles la vuelta a los 15, hasta que estén dorados y firmes al tocarlos.
- Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 18-20 minutos. Pica el eneldo, mezcla el yogur con la mitad, sal y pimienta, y corta el pepino en rodajas finas con el resto del eneldo.
- Sirve los kotlety con las patatas, el pepino y una buena cucharada de salsa de yogur por encima.
Por ración
590 kcal19 g proteína76 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.