Vyprážaný syr: queso empanado eslovaco con patatas al perejil y salsa tártara
el clásico de comedor de Eslovaquia y Chequia, crujiente y fundente por dentro
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 4 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (4 raciones)
- 200 g queso edam · en 2 bloques de 1,5 cm; o gouda semicurado
- 25 g harina de trigo
- 2 ud huevo
- 50 g pan rallado
- 250 ml aceite de girasol · para freír; absorbe unos 30 ml
- 350 g patata · pequeñas o nuevas
- 10 g mantequilla
- ¼ manojo perejil fresco
- 30 g mayonesa
- 50 g yogur natural
- 40 g pepinillos
- 1 cdta mostaza de Dijon
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal 20–25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras, pica el perejil y prepara la salsa tártara: pica muy fino los pepinillos y mézclalos con la mayonesa, el yogur, la mostaza y pimienta. Guárdala en la nevera.
- Seca bien los bloques de queso con papel de cocina. No los cortes más finos de 1,5 cm o el queso se saldrá antes de que se dore el empanado.
- Prepara tres platos: harina, huevos batidos con una pizca de sal y pan rallado. Pasa cada bloque por harina, huevo y pan rallado, y repite huevo y pan rallado para hacer una doble capa bien sellada, sin huecos.
- Escurre las patatas, córtalas por la mitad y devuélvelas a la cazuela caliente con la mantequilla y el perejil; mézclalas y tápalas para que no se enfríen.
- Calienta el aceite en una sartén honda a 170 °C (un dado de pan se dora en unos 40 segundos). Fríe el queso 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y empiece a ceder al presionarlo. Escúrrelo sobre papel.
- Sirve el queso recién frito con las patatas y la salsa tártara.
Por ración
590 kcal20 g proteína28 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.