Soparnik: empanada plana dálmata de acelgas, cebolleta y perejil con ajo y aceite de oliva
el pastel de Poljica, junto a Split: dos láminas finísimas de masa sin levadura y un relleno de hojas verdes que entra crudo
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: elaborada
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g harina de trigo
- 110 ml agua · templada
- 500 g acelgas · solo las hojas; o mitad acelgas y mitad espinacas frescas
- 2 ud cebolleta
- 1 manojo perejil fresco
- 3 dientes ajo
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Mezcla en un bol la harina con una cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite y el agua templada, y amasa 5 minutos hasta tener una masa lisa y elástica, algo más blanda que la de pan. Divídela en dos bolas, úntalas con unas gotas de aceite, tápalas y déjalas reposar 30 minutos: así el gluten se relaja y la masa se estirará muy fina sin romperse.
- Mientras, precalienta el horno a 230 °C con calor arriba y abajo y mete dentro una bandeja grande para que se caliente. Lava las acelgas, separa las hojas de las pencas (guárdalas para otro guiso) y sécalas muy bien. Córtalas en tiras finas de 1 cm junto con la cebolleta y pica el perejil.
- Justo antes de montar, mezcla la verdura con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
- Sobre un papel de horno enharinado, estira una bola de masa con el rodillo hasta un círculo de 32 cm, tan fino que casi se transparente. Reparte encima la verdura dejando un borde libre de 2 cm; quedará un montón alto que bajará en el horno.
- Estira la segunda bola igual de fina, colócala encima, presiona para expulsar el aire y sella el borde doblando la masa de abajo sobre la de arriba y pellizcando. Pincha la superficie con un tenedor en varios puntos.
- Desliza el soparnik con su papel sobre la bandeja caliente y hornea 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada, con manchas tostadas, y crujiente.
- Mientras, pica el ajo muy fino y mézclalo con el resto del aceite. Nada más sacar el soparnik del horno, pinta toda la superficie con el aceite de ajo.
- Déjalo reposar 10 minutos y córtalo en rombos o en porciones. Se come templado o a temperatura ambiente.
Por ración
660 kcal17 g proteína84 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.