Zele s oriz: repollo con arroz al horno a la búlgara con pimentón y zanahoria
el plato de ayuno de los inviernos búlgaros: col pochada en aceite, arroz nacarado y una superficie tostada en el horno
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g repollo · medio repollo pequeño
- 120 g arroz redondo
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 cda tomate concentrado
- 2 cdtas pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 3 cdas aceite de girasol · o aceite de oliva suave
- 300 ml agua · caliente
- ¼ manojo perejil fresco (opcional) · para servir
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Quita las hojas exteriores y el troncho del repollo y córtalo en tiras de 1 cm. Pica la cebolla y ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade la zanahoria y rehoga 3 minutos más.
- Sube el fuego a medio-alto y añade el repollo por tandas con una pizca de sal, dejando que cada tanda baje antes de echar la siguiente. Rehógalo 10 minutos, removiendo, hasta que haya reducido a la mitad, esté blando y tenga algunos puntos dorados.
- Pon a calentar el agua. Añade el arroz a la cazuela y remueve 2 minutos para que se impregne de aceite y se vuelva nacarado. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y el tomate concentrado y mezcla bien: fuera del fuego, el pimentón no se quema ni amarga.
- Pasa la mezcla a una fuente de horno de unos 20 × 25 cm, extiéndela en una capa uniforme y coloca encima la hoja de laurel. Vierte el agua caliente con sal y pimienta: debe cubrir justo el arroz. Riega con el resto del aceite.
- Tapa la fuente con papel de aluminio y hornea 20 minutos. Destápala y hornea 15-20 minutos más, hasta que el arroz esté tierno, haya absorbido todo el líquido y las puntas del repollo de la superficie estén tostadas. Mientras, pica el perejil si lo usas.
- Deja reposar 5 minutos fuera del horno, retira el laurel y sirve con pimienta negra recién molida y el perejil por encima, si lo usas.
Por ración
510 kcal9 g proteína68 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.