Raštan montenegrino de col rizada con alubias blancas, patata y pimentón ahumado
el guiso de berza de las montañas de Montenegro sin la carne ahumada: el pimentón pone el humo y las alubias, la proteína
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g col rizada · o berza
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 600 ml caldo de verduras · caliente
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava la col rizada, quita los tallos duros y corta las hojas en tiras de 2 cm. Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Pica la cebolla, lamina el ajo y pon a calentar el caldo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla 5 minutos, hasta que esté dorada. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Agrega la col rizada a puñados, dejando que cada tanda baje antes de añadir la siguiente, y rehógala 3-4 minutos, hasta que esté brillante y haya reducido su volumen.
- Aparta del fuego, añade los dos pimentones y remueve 20 segundos. Incorpora las patatas, el laurel y el caldo caliente, sala, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Añade las alubias y cuece 3 minutos más destapado. Aplasta unos cuantos dados de patata contra la pared de la cazuela para espesar el caldo.
- Apaga el fuego, retira el laurel, riega con el resto del aceite en crudo, ajusta de sal y pimienta y sirve en platos hondos.
Por ración
610 kcal25 g proteína69 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.