Palneni chushki s bob: pimientos búlgaros rellenos de alubias al horno con menta y pimentón
el plato de la cena de Nochebuena búlgara, con ajedrea, sofrito de cebolla y zanahoria y salsa de tomate en el fondo
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, horno
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pimiento rojo · medianos, mejor alargados
- 400 g judías blancas cocidas · escurridas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta menta seca
- ½ cdta ajedrea seca · o tomillo seco
- 3 cdas aceite de girasol
- ¼ manojo perejil fresco
- 150 ml agua · caliente
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Corta la parte de arriba de los pimientos con el rabo, guárdala como tapa y vacía las semillas con una cucharilla sin romper los pimientos.
- Pica la cebolla y el perejil, ralla la zanahoria y pon a calentar el agua. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente; añade la zanahoria y rehoga 4 minutos más.
- Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos; incorpora la mitad del tomate triturado, vuelve a ponerla al fuego y cocina 3 minutos. Añade las alubias, la menta, la ajedrea, sal y pimienta, y aplasta con un tenedor una cuarta parte de las alubias para que el relleno quede ligado. Termina con el perejil.
- Rellena los pimientos sin apretar demasiado y ponles su tapa. Colócalos de pie, o tumbados si no se sostienen, en una fuente de horno en la que queden justos.
- Mezcla el resto del tomate con el agua caliente y una pizca de sal y viértelo en el fondo de la fuente. Riega los pimientos con el resto del aceite.
- Hornea 40-45 minutos, regándolos un par de veces con el jugo, hasta que la piel de los pimientos esté arrugada, con manchas tostadas, y se dejen atravesar fácilmente con un cuchillo.
- Déjalos reposar 5 minutos y sírvelos con la salsa del fondo de la fuente por encima.
Por ración
560 kcal20 g proteína61 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.