Krompir paprikaš: guiso serbio de patata al pimentón con pimientos y laurel

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g patata
• 2 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 1 cda pimentón dulce
• ½ cdta pimentón picante
• 2 hojas laurel
• 3 cdas aceite de girasol
• ¼ manojo perejil fresco
• agua (al gusto) · unos 600 ml, caliente
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica las cebollas finas, corta los pimientos en tiras cortas y pica el ajo. Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares de 3-4 cm, «cascándolas» con el cuchillo al final de cada corte para que suelten almidón y espesen el caldo.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca de sal 10 minutos, hasta que esté blanda y dorada: es la base del sabor, no la apresures. Mientras, pon a calentar el agua.
3. Añade los pimientos y el ajo y rehoga 5 minutos más. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón dulce y el picante y remueve 20 segundos para que se perfumen sin quemarse; si se queman, amargan.
4. Vuelve al fuego, incorpora el tomate triturado, las patatas y el laurel, remueve para que se tiñan de rojo y cubre justo con agua caliente. Sala y añade pimienta.
5. Cuece a fuego suave y semitapado 25 minutos, sin remover con cuchara: sacude la cazuela de vez en cuando. Está listo cuando las patatas estén tiernas y algunas empiecen a deshacerse, dejando un caldo espeso. Mientras, pica el perejil.
6. Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, retira el laurel y sirve en platos hondos espolvoreado con el perejil.

Por ración

550 kcal12 g proteína74 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.