Zapiekanka vegana: media baguette gratinada con champiñones, cebolla, queso vegano y cebollino
el bocadillo abierto de los puestos callejeros de Cracovia, con su línea de kétchup por encima
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud baguette · de unos 250 g
- 300 g champiñones
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1½ cdas aceite de girasol
- 80 g queso vegano · rallado, de los que funden
- 2 cdas kétchup
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Lamina los champiñones finos y pica la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y saltea la cebolla 3 minutos; añade los champiñones y cocina 7-8 minutos, removiendo poco, hasta que hayan soltado su agua, esta se haya evaporado y estén dorados. Añade el ajo el último minuto y salpimienta con generosidad.
- Abre la baguette por la mitad a lo largo y, si es muy alta, retira un poco de miga para hacer hueco. Pon las mitades en una bandeja con el corte hacia arriba y tuéstalas 3 minutos en el horno.
- Reparte los champiñones sobre el pan, cubre con el queso vegano y hornea 6-8 minutos en la parte alta, hasta que el queso se funda y los bordes del pan estén crujientes. Mientras, pica el cebollino.
- Sácalas, dibuja una línea de kétchup a lo largo de cada mitad y espolvorea con el cebollino. Cómelas recién hechas.
Por ración
620 kcal18 g proteína87 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.