Ajiaco colombiano de pollo y tres papas
sopa espesa de Bogotá con mazorca, servida con nata, alcaparras y aguacate
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pollo (pechuga) · mejor con hueso
- 500 g patata · mitad harinosas y mitad pequeñas amarillas
- 1 ud mazorca de maíz · en 4 trozos
- 2 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cdta orégano seco · o guascas secas si las encuentras
- 1 l agua
- 60 ml nata para cocinar
- 1 cda alcaparras
- ½ ud aguacate
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon en la olla el pollo, las cebolletas partidas en dos, los ajos, los tallos del cilantro atados, el agua y sal. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 10 minutos. Mientras, pela las patatas harinosas y córtalas en rodajas finas: son las que se deshacen y espesan el ajiaco. Las pequeñas, pártelas por la mitad. Despresuriza de forma rápida.
- Saca el pollo y retira las cebolletas y los tallos de cilantro.
- Echa las patatas al caldo con la mazorca y el orégano.
- Cierra y cuenta 8 minutos desde que alcance presión a fuego medio. Deja que pierda la presión de forma natural.
- Mientras, desmenuza el pollo con dos tenedores, quitando piel y huesos, y corta el aguacate en láminas.
- Abre, remueve con energía para que las patatas finas se deshagan y espesen la sopa. Añade el pollo y deja hervir suave 5 minutos. Prueba de sal.
- Sirve en cuencos con un trozo de mazorca y lleva a la mesa la nata, las alcaparras, el aguacate y las hojas de cilantro para que cada uno se las ponga.
Por ración
625 kcal43 g proteína54 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.