Cazuela chilena de vacuno

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g ternera (ossobuco) · 2 piezas
• 300 g patata · 2 medianas, enteras
• 300 g calabaza · en 2 trozos grandes
• 1 ud mazorca de maíz · en 2 trozos
• 100 g judías verdes
• 30 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• ½ cdta comino molido
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1,2 l agua
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras. Sala el ossobuco y dóralo en la olla con el aceite a fuego fuerte, 3 minutos por lado.
2. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos, y rehoga 4 minutos. Agrega el orégano y el comino y remueve 30 segundos.
3. Vierte el agua y sala. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 25 minutos. Mientras, pela las patatas (enteras), trocea las judías verdes y pica el cilantro. Despresuriza de forma rápida.
4. Abre y añade las patatas, la calabaza, la mazorca y el arroz. Cierra y cuenta 6 minutos desde que alcance presión. Despresuriza de forma rápida.
5. Añade las judías verdes y deja hervir destapado 4 minutos, hasta que estén tiernas pero verdes. Prueba de sal.
6. Sirve en platos hondos grandes: en cada uno, un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo y de choclo, cubiertos de caldo, y el cilantro por encima.

Por ración

705 kcal63 g proteína66 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.