Caldo de queso sonorense con patata, tomate y pimiento en olla exprés

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g patata
• 2 ud tomate
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud chile fresco
• 2 dientes ajo
• 800 ml caldo de verduras
• 200 ml leche
• 150 g queso fresco · en dados
• 1 cdta orégano seco
• ½ cdta comino molido
• 1 cda aceite de oliva
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla, el pimiento verde y el chile en tiras, pica el ajo, corta el tomate en dados y pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Con la olla abierta, calienta el aceite y rehoga la cebolla, el pimiento y el chile con el ajo 4 minutos, hasta que se ablanden.
2. Añade el tomate, el orégano y el comino y cocina 2 minutos más, hasta que el tomate empiece a deshacerse.
3. Incorpora la patata, el caldo y sal. Cierra y, cuando suba la válvula, cuenta 5 minutos a presión alta.
4. Despresuriza rápido y abre. Aplasta unos cuantos dados de patata contra la pared con el cucharón: el almidón espesa ligeramente el caldo.
5. Baja el fuego al mínimo y añade la leche. Calienta sin que llegue a hervir: si hierve con fuerza, la leche se corta con la acidez del tomate. Mientras, pica el cilantro.
6. Reparte los dados de queso fresco en los platos, vierte el caldo muy caliente por encima y espera un minuto: el queso se ablanda sin fundirse del todo. Termina con cilantro.

Por ración

515 kcal21 g proteína55 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.