Arroz con pollo a la cubana con pimientos, cerveza y guisantes

Ingredientes (3 raciones)

• 4 ud pollo (contramuslos) · con hueso y piel, unos 550 g
• 180 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 3 dientes ajo
• 100 g tomate frito
• 150 ml cerveza
• 300 ml caldo de pollo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 1 cdta cúrcuma molida · o una pizca de azafrán
• 1 hoja laurel
• 100 g guisantes congelados
• 40 g aceitunas verdes
• 1 ud lima
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla y los pimientos en dados y pica el ajo. Salpimienta el pollo y frótalo con el comino y el orégano. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dóralo 4 min por el lado de la piel y 2 por el otro. Resérvalo y retira la mitad de la grasa.
2. Baja a fuego medio y sofríe la cebolla y los pimientos 6 min. Añade el ajo y la cúrcuma y remueve 30 s. Agrega el tomate frito y cocina 1 min.
3. Echa el arroz y remueve 1 min para que se impregne. Vierte la cerveza, deja hervir 1 min y añade el caldo y el laurel. Prueba de sal. Coloca el pollo encima con la piel hacia arriba, sin hundirlo.
4. Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 7 min. Aparta y deja despresurizar de forma natural 8 min: el arroz termina de hacerse al vapor.
5. Abre, saca el pollo, añade los guisantes y las aceitunas al arroz y mezcla con suavidad. Tapa (sin presión) 2 min para que los guisantes se calienten.
6. Sirve el arroz con el pollo encima y gajos de lima para exprimir.

Por ración

635 kcal35 g proteína67 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.