Picadillo cubano de ternera con aceitunas, pasas y arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g ternera picada
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 60 ml vino blanco
• 150 ml agua
• 40 g aceitunas verdes
• 25 g pasas
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• 140 g arroz redondo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon el arroz en una cazuela con 1 cucharada de aceite, 1 ajo machacado y sal; nácaralo 1 minuto, añade 300 ml de agua, tapa cuando hierva y cuece a fuego mínimo 15 minutos.
2. Pica la cebolla, el pimiento y el otro ajo. Calienta el resto del aceite en la olla destapada a fuego medio y sofríe 5 minutos, hasta que estén blandos.
3. Sube el fuego, añade la ternera con sal, pimienta, comino y orégano y deshazla 4 minutos, hasta que se dore. Moja con el vino y rasca el fondo.
4. Incorpora el agua, el tomate, las pasas y el laurel. Cierra, lleva a presión alta a fuego fuerte y, cuando suba, baja a fuego medio-bajo y cuenta 8 minutos. Mientras, corta las aceitunas en rodajas.
5. Despresuriza de forma rápida, abre, añade las aceitunas y deja reducir destapado a fuego medio 3 minutos, hasta que el picadillo esté jugoso pero sin caldo.
6. Retira el laurel, prueba de sal y sirve junto al arroz blanco.

Por ración

775 kcal35 g proteína80 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.