Caldo de res mexicano con verduras
caldo de morcillo con elote, calabacita y col, con lima y cilantro
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g ternera para guisar · morcillo, en trozos grandes
- 300 g huesos de ternera
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1,3 l agua
- 2 ud zanahoria
- 200 g patata
- 1 ud mazorca de maíz · en 4 trozos
- 1 ud calabacín
- 150 g col blanca
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud lima
- 1 ud chile fresco (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon en la olla la carne, los huesos, media cebolla, los ajos y el agua. Lleva a hervor destapado y retira la espuma 3-4 minutos.
- Sala, cierra y, cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 30 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural. Mientras, corta las zanahorias en trozos grandes, pela las patatas y pártelas en mitades, y corta el calabacín en trozos grandes y la col en gajos.
- Retira los huesos y la cebolla. Añade las zanahorias, las patatas y la mazorca. Cierra y cuenta 4 minutos desde que alcance presión. Despresuriza de forma rápida.
- Añade el calabacín y la col y deja hervir destapado 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mientras, pica fina la otra media cebolla, el cilantro y el chile, y corta la lima en cuartos.
- Sirve en cuencos grandes con carne, verduras y mucho caldo, y que cada uno añada cebolla, cilantro, chile y un buen chorro de lima.
Por ración
545 kcal46 g proteína47 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.