Ajo colorao almeriense: crema de patata y pimiento con bacalao y comino

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g patata
• 150 g bacalao desalado (lomos)
• 1 ud pimiento rojo
• 2 ud ñora
• 3 dientes ajo
• 1 ud tomate
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 rebanada pan
• 1 hoja laurel
• 4 cdas aceite de oliva
• 800 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Quita el rabo y las semillas a las ñoras y ponlas en remojo en un cuenco con agua caliente. Pela las patatas y córtalas en trozos de 4 cm, corta el pimiento en tiras y el tomate en cuartos, y pela los ajos.
2. Pon en una cazuela las patatas, el pimiento, el tomate, los ajos y el laurel con el agua y poca sal (el bacalao aporta la suya). Cuando hierva, cuece 15 minutos.
3. Baja el fuego al mínimo, añade el bacalao y déjalo 5 minutos, hasta que se separe en lascas. Mientras, raspa la carne de las ñoras con una cucharilla y tuesta el pan.
4. Saca el bacalao y desmígalo quitando piel y espinas. Retira el laurel y saca a un bol el caldo, dejando en la cazuela solo un dedo por encima de las verduras.
5. Añade a la cazuela la carne de ñora, el pan troceado, el comino, el pimentón y el aceite y tritura con la batidora hasta tener una crema espesa, como un puré suelto. Aligérala con el caldo reservado hasta la textura que te guste.
6. Incorpora casi todo el bacalao desmigado, prueba de sal y sirve templado con el resto del bacalao por encima y un hilo de aceite.

Por ración

560 kcal21 g proteína52 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.