Ajoblanco de almendra con caballa, manzana verde y cebollino
sopa fría andaluza con un contrapunto ácido y salino
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora
Sin verduras Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 70 g almendras · crudas y peladas
- 60 g pan · del día anterior, sin corteza
- 1 diente ajo
- 1 cda aceite de oliva · virgen extra
- 1 cda vinagre de Jerez
- 400 ml agua · muy fría
- 2 latas caballa en conserva · en aceite de oliva, escurrida
- 1 ud manzana · verde, tipo Granny Smith
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Remoja el pan en un poco del agua fría 2 minutos y escúrrelo ligeramente con la mano.
- Pon en el vaso de la batidora las almendras, el ajo sin germen, el pan, el vinagre, una pizca de sal y la mitad del agua. Tritura 2 minutos a máxima potencia, hasta que no notes grumos de almendra.
- Añade el aceite en hilo con el motor en marcha y después el resto del agua, hasta que tenga textura de leche espesa. Prueba de sal y vinagre.
- Enfría en la nevera mientras preparas los tropezones: corta la manzana sin pelar en dados pequeños, desmenuza la caballa en lascas y pica fino el cebollino.
- Sirve el ajoblanco muy frío con la caballa, la manzana y el cebollino por encima.
Por ración
600 kcal29 g proteína27 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.