Salmorejo cordobés con huevo duro y virutas de jamón
la versión completa para comer de plato único en verano
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg tomate pera · muy maduros
- 120 g pan · de miga prieta, del día anterior
- 1 diente ajo · sin el germen
- 50 ml aceite de oliva · virgen extra
- 1 cda vinagre de vino
- 2 ud huevo
- 60 g jamón serrano
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon los huevos en una cazuela con agua fría, llévala a ebullición y cuécelos 10 minutos desde que hierva. Mientras, lava los tomates, quítales el pedúnculo y trocéalos sin pelar.
- Pasa los huevos a agua con hielo. Tritura los tomates en el vaso de la batidora hasta que queden completamente líquidos (2 minutos).
- Añade el pan en trozos, el ajo y la sal y deja que el pan se empape 5 minutos. Mientras, pela los huevos, pica los huevos grueso y corta el jamón en virutas. Vuelve a triturar hasta que no quede ningún grumo.
- Con la batidora en marcha, vierte el aceite en un hilo fino para que emulsione: el salmorejo cambia a un naranja más claro y queda cremoso. Incorpora el vinagre y prueba de sal.
- Si lo quieres más fino, pásalo por un colador apretando con un cucharón; si lo quieres más espeso, añade un poco más de pan y tritura de nuevo.
- Sírvelo bien frío en platos hondos, con el huevo picado, el jamón en virutas y un hilo de aceite por encima.
Por ración
620 kcal26 g proteína49 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.