Rancho canario de garbanzos, carne de cerdo, papas y fideos gruesos
con chorizo y un sofrito de comino y azafrán
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g cerdo (paleta) · en dados
- 250 g garbanzos cocidos
- 60 g chorizo
- 2 ud patata
- 60 g fideos de fideuá · o fideos gruesos
- 1 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, ralla el tomate y corta el chorizo en rodajas. Dora la carne salada en una cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos. Añade la cebolla y pocha 8 minutos, hasta que esté blanda.
- Añade el tomate rallado y el chorizo y cocina 5 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve.
- Vierte 1,2 litros de agua, lleva a ebullición y cuece tapado a fuego suave 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. Mientras, machaca los ajos con el comino y el azafrán en el mortero y pela las patatas.
- Disuelve el majado con un poco de caldo y añádelo. Cacha las patatas en trozos, incorpóralas y cuece 15 minutos.
- Añade los garbanzos escurridos y los fideos. Cuece 8-10 minutos más, hasta que los fideos estén tiernos. Si espesa demasiado, añade agua caliente: el rancho debe quedar caldoso.
- Prueba de sal, deja reposar 5 minutos y sirve bien caliente.
Por ración
880 kcal43 g proteína79 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.