Crema de zanahoria a la naranja con comino, yogur sin lactosa y almendras
de inspiración andalusí, con hierbabuena fresca
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g zanahoria
- 100 g patata
- 1 ud naranja · ralladura y zumo
- ½ cdta comino molido
- 1 cda aceite de ajo
- 600 ml caldo de verduras casero · sin cebolla ni puerro, o agua
- 80 g yogur sin lactosa
- 20 g almendras · laminadas
- ¼ manojo hierbabuena fresca
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela la zanahoria y la patata y córtalas en rodajas finas: cuanto más finas, antes se cuecen.
- Tuesta las almendras en la cazuela, en seco, 2 minutos, hasta que estén doradas, y sácalas.
- En la misma cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga las verduras 4 minutos. Añade el comino y remueve 20 segundos, hasta que huela.
- Vierte el caldo, añade sal y cuece 18 minutos, hasta que la zanahoria esté muy tierna. Mientras, ralla la piel de media naranja, exprime toda la naranja y pica la hierbabuena.
- Añade el zumo de naranja a la cazuela y tritura hasta que la crema quede lisa. Prueba de sal: debe ser dulce, especiada y con un punto ácido.
- Sirve con una cucharada de yogur en el centro, la ralladura de naranja, las almendras y la hierbabuena.
Por ración
320 kcal8 g proteína39 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.