Crema de verduras de la huerta con picatostes y aceite crudo
puerro, zanahoria, calabacín, judía verde y patata, todo aprovechado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud puerro
- 2 ud zanahoria
- 1 ud calabacín
- 100 g judías verdes
- 1 ud patata
- ½ ud cebolla
- 600 ml caldo de verduras
- 3 rebanadas pan
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Trocea todas las verduras en trozos medianos y corta el pan en dados. Dora el pan en una cazuela con 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté crujiente, y resérvalo.
- En la misma cazuela, rehoga la cebolla y el puerro con otra cucharada de aceite a fuego medio 5 minutos.
- Añade la zanahoria, la patata, las judías verdes y el calabacín y rehoga 3 minutos más.
- Cubre con el caldo, sala y cuece tapado a fuego medio 15 minutos desde que hierva, hasta que la zanahoria se deje atravesar fácilmente.
- Tritura con la batidora hasta que quede fina y sedosa. Ajusta de sal y pimienta y, si queda espesa, alarga con un poco de agua.
- Sirve la crema con los picatostes y un hilo de aceite de oliva crudo por encima.
Por ración
485 kcal11 g proteína59 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.