Crema de champiñones al vino fino con champiñón salteado, picatostes y cebollino
una crema de diario espesada solo con patata, con un toque de fino y champiñones dorados por encima para dar textura
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g champiñones
- 150 g patata
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 600 ml caldo de verduras
- 50 ml vino fino
- 100 ml leche
- 1 rebanada pan
- ¼ manojo cebollino fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a calentar el caldo. Limpia los champiñones con papel húmedo y lamínalos; reserva 4 para el final. Pica la cebolla y el ajo, pela la patata y córtala en dados de 1 cm, y corta el pan en dados.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y dora los dados de pan 3 minutos; sácalos. Sube el fuego, saltea los champiñones reservados 2 minutos y sácalos también.
- Baja a fuego medio, añade las 2 cucharadas de aceite restantes y rehoga la cebolla 4 minutos. Añade el ajo 1 minuto y luego el resto de los champiñones; sube el fuego y cocínalos 6 minutos, hasta que suelten su agua y esta se evapore.
- Vierte el vino fino y deja que hierva 1 minuto. Añade la patata y el caldo caliente y cuece 12 minutos, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica el cebollino.
- Añade la leche a la cazuela y tritura hasta obtener una crema fina. Prueba de sal y pimienta.
- Sirve la crema con el champiñón salteado, los picatostes y el cebollino por encima.
Por ración
390 kcal12 g proteína29 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.