Sopa al cuarto de hora con almejas, gambas, jamón y huevo duro
sopa marinera andaluza con arroz, tomate y perejil
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g almejas · purgadas en agua con sal
- 150 g gambas peladas
- 50 g jamón serrano · en taquitos
- 60 g arroz redondo
- 2 ud huevo
- ½ ud cebolla
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 900 ml caldo de pescado
- 50 ml vino blanco
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos; mientras, pica la cebolla y el ajo, ralla el tomate y pon el caldo a calentar. Enfría los huevos, pélalos y pícalos.
- En una cazuela, calienta el aceite y dora los taquitos de jamón 1 minuto a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y rehoga 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
- Incorpora el tomate y cocina 4 minutos, hasta que pierda el agua. Retira del fuego, añade el pimentón, remueve unos segundos y vierte el vino. Vuelve al fuego y deja reducir 1 minuto.
- Agrega el caldo caliente y, cuando hierva, el arroz. Cuece a fuego medio 14 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Mientras, pica el perejil.
- Echa las almejas, tapa y cuece 2-3 minutos, hasta que se abran (descarta las que sigan cerradas). Añade las gambas y deja 1 minuto más, solo hasta que se pongan rosadas.
- Prueba de sal (el jamón y las almejas ya salan), apaga y sirve con el huevo picado y el perejil picado por encima.
Por ración
535 kcal42 g proteína34 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.