Crema de judías verdes y patata con queso fresco, picatostes al ajo y aceite de pimentón
el puré verde de las cenas de casa, suave y con el crujiente del pan dorado
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías verdes
- 250 g patata
- 1 ud puerro
- 2 dientes ajo
- 700 ml caldo de verduras
- 100 g queso fresco · tipo Burgos
- 2 rebanadas pan · del día anterior
- 1 cdta pimentón dulce
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Despunta las judías y córtalas en trozos. Pela la patata y córtala en dados, y limpia el puerro y córtalo en rodajas. Pela los ajos: pica uno y deja el otro entero.
- En una cazuela con 1 cucharada de aceite, rehoga el puerro y el ajo picado 5 minutos a fuego medio. Añade las judías, la patata y el caldo, sala y cuece 20 minutos sin tapar, hasta que las judías estén muy tiernas.
- Mientras se cuece, corta el pan en dados de 1 cm y dóralos en una sartén con 1 cucharada de aceite y el ajo entero chafado, a fuego medio, 4-5 minutos, moviéndolos hasta que estén crujientes. Sácalos, desecha el ajo y corta el queso fresco en dados.
- Calienta en la misma sartén la última cucharada de aceite, apártala del fuego y añade el pimentón: debe teñirse de rojo sin quemarse.
- Tritura la crema con la batidora hasta que quede muy fina; si está espesa, aclárala con un poco de agua caliente. Prueba de sal y pimienta.
- Sirve con los dados de queso fresco, los picatostes y unas gotas de aceite de pimentón por encima.
Por ración
545 kcal17 g proteína52 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.