Crema de calabacín y patata con queso manchego y aceite de ajo
con semillas de calabaza tostadas y cebollino
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g calabacín
- 200 g patata
- 40 g queso manchego curado
- 100 ml leche sin lactosa
- 500 ml agua
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 20 g semillas de calabaza
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el calabacín y córtalo en rodajas sin pelar; pela la patata y córtala en dados pequeños.
- Tuesta las semillas de calabaza en una cazuela en seco 2 minutos, hasta que empiecen a saltar, y resérvalas. Calienta en ella el aceite de oliva y rehoga el calabacín y la patata con sal 5 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que el calabacín empiece a sudar.
- Cubre con el agua, lleva a ebullición y cuece 15 minutos tapado, hasta que la patata se deshaga al pincharla. Mientras, trocea el queso y pica el cebollino.
- Añade el queso y la leche sin lactosa y tritura con la batidora hasta obtener una crema lisa. Ajusta de sal y pimienta; si está muy espesa, aligera con agua caliente.
- Sirve la crema con un hilo de aceite de ajo, las semillas y el cebollino.
Por ración
390 kcal16 g proteína24 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.