Crema de puerro y patata con bacalao desmigado y aceite de pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g puerro · parte blanca y verde claro
• 250 g patata
• ½ ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 700 ml caldo de pescado
• 150 ml leche
• 250 g bacalao desalado (lomos)
• 1½ cdas aceite de oliva
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los puerros en rodajas y lávalos bien. Pela la patata y córtala en dados. Pica la cebolla y lamina los dos dientes de ajo.
2. Prepara primero el aceite de pimentón: calienta 1 cucharada de aceite en la cazuela con un ajo laminado a fuego suave 2 minutos, hasta que el ajo se dore. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve y pásalo a una taza.
3. En la misma cazuela, rehoga el puerro, la cebolla y el otro ajo laminado con el resto del aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos y sin color.
4. Añade la patata, el caldo y el laurel. Cuece 20 minutos a fuego medio, hasta que la patata se deshaga. Mientras, pica el perejil.
5. Retira el laurel y tritura la crema con la leche hasta que quede fina. Prueba de sal con cuidado (el bacalao aporta algo) y pimienta.
6. Seca el bacalao, desmígalo en lascas grandes quitando pieles y espinas y húndelo en la crema caliente a fuego mínimo 3 minutos, sin que hierva: se cocina en su calor y queda jugoso.
7. Sirve la crema repartiendo el bacalao, termina con el perejil picado y riega con el aceite de pimentón.

Por ración

425 kcal35 g proteína37 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.