Crema de espárragos blancos de bote con gambas salteadas al pimentón y cebollino
espárragos y patata triturados con el agua del propio bote, con unas gambas doradas en un minuto por encima
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 350 g espárragos blancos · de bote, escurridos; reserva su agua
- 200 g patata
- 1 ud cebolleta
- 400 ml caldo de verduras
- 100 ml leche
- 150 g gambas peladas
- ½ cdta pimentón dulce
- ¼ manojo cebollino fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y pela la patata y córtala en dados de 1 cm. Escurre los espárragos reservando 150 ml de su agua y separa 4 puntas para decorar.
- Calienta 1,5 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta 4 minutos. Añade la patata, remueve 1 minuto y vierte el caldo y el agua de los espárragos. Cuece 12 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Mientras, seca las gambas con papel, córtalas en 2 o 3 trozos y pica el cebollino.
- Añade los espárragos a la cazuela y cuece 3 minutos. Incorpora la leche y tritura hasta obtener una crema muy fina. Prueba de sal y pimienta y mantenla caliente.
- Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego fuerte y saltea las gambas con una pizca de sal 1 minuto, hasta que estén rosadas. Fuera del fuego, espolvoréalas con el pimentón y mezcla.
- Sirve la crema con las gambas, las puntas reservadas y el cebollino por encima.
Por ración
655 kcal40 g proteína47 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.