Sopa de ajo castellana con pan duro, jamón serrano y huevo escalfado
la sopa de pastor que nació para no tirar ni una miga
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g pan duro · de 2-3 días, en rebanadas finas
- 4 dientes ajo
- 40 g jamón serrano · en taquitos
- 1 cdta pimentón dulce
- 800 ml caldo de pollo
- 2 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 ramas perejil fresco (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pan duro en rebanadas muy finas: el pan seco absorbe el caldo sin deshacerse, por eso esta sopa sale mejor con pan de días que con pan fresco.
- Lamina los ajos y dóralos en la cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 2 minutos, hasta que estén de color avellana claro. Si se oscurecen amargan, así que vigílalos.
- Añade el jamón y saltea 1 minuto. Incorpora el pan y remueve 2 minutos para que se empape del aceite y se tueste un poco.
- Aparta la cazuela del fuego, espolvorea el pimentón y remueve 20 segundos para que no se queme.
- Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición y cuece a fuego suave 10 minutos, hasta que el pan se haya hinchado y la sopa tenga cuerpo. Prueba de sal (el jamón ya sala). Mientras, pica el perejil.
- Casca los huevos sobre la sopa con cuidado, tapa y cuece a fuego mínimo 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida.
- Sirve en cuenco con cuidado de no romper el huevo y con un poco del perejil por encima.
Por ración
485 kcal22 g proteína32 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.