Caldo de papas canario con huevo, cilantro y queso fresco
la sopa reconfortante de las islas, con papas que espesan el caldo
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud tomate
- 900 ml caldo de verduras
- ½ cdta comino molido
- 3 ud huevo
- ½ manojo cilantro fresco
- 80 g queso fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Sofríelos en una cazuela con el aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Mientras, pela las patatas y «cháscalas»: corta trozos de bocado tirando del cuchillo al final para que se rompan. Así sueltan almidón y espesan el caldo.
- Añade las patatas al sofrito con el comino, remueve un minuto y cubre con el caldo. Sala ligeramente y cuece 18-20 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén muy tiernas. Mientras, corta el queso fresco en dados y pica el cilantro.
- Bate 1 huevo y viértelo en hilo sobre el caldo hirviendo, removiendo, para que cuaje en hebras.
- Casca los otros 2 huevos directamente en el caldo, tapa y deja 3-4 minutos a fuego suave, hasta que la clara cuaje y la yema siga jugosa.
- Sirve en platos hondos con un huevo en cada uno, el queso fresco y mucho cilantro por encima.
Por ración
575 kcal23 g proteína55 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.