Sopa marinera de merluza con fideos y picada de almendra

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas, en dados grandes
• 1 l caldo de pescado
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 ud pimiento verde
• 2 ud tomate · maduros, rallados
• 1 cdta pimentón dulce
• 100 ml vino blanco
• 100 g fideos finos
• 20 g almendras · tostadas
• 1 rebanada pan · para la picada
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 hoja laurel
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica fina la cebolla y el pimiento y lamina 2 dientes de ajo. Tuesta la rebanada de pan en la cazuela seca a fuego medio 1-2 minutos por lado y resérvala para la picada.
2. En la misma cazuela, con el aceite a fuego medio, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo laminado con una pizca de sal 10 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a dorarse.
3. Añade el tomate rallado y cuece 5 minutos más, hasta que pierda el agua y el sofrito se vea brillante. Incorpora el pimentón, remueve 20 segundos y riega con el vino; deja evaporar el alcohol 2 minutos.
4. Vierte el caldo de pescado y el laurel, lleva a ebullición y cuece 10 minutos a fuego medio. Mientras, prepara la picada: tritura el pan tostado con las almendras, el diente de ajo restante, casi todo el perejil y un cucharón de caldo hasta obtener una pasta. Pica el perejil que has reservado.
5. Añade los fideos a la cazuela y cuécelos 3 minutos. Incorpora la picada y los dados de merluza salados y cuece 3 minutos más a fuego suave, sin remover mucho para que el pescado no se rompa.
6. Apaga, tapa y deja reposar 2 minutos. Prueba de sal y sirve con el perejil picado por encima.

Por ración

690 kcal51 g proteína61 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.