Crema de pimiento rojo y boniato al pimentón ahumado con queso fresco y almendras
dulce, ahumada y de un rojo intenso, lista en 25 minutos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, batidora
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 2 ud pimiento rojo
- 250 g boniato
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 450 ml caldo de verduras
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta vinagre de Jerez
- 80 g queso fresco
- 15 g almendras · laminadas
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo, quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras, y pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm.
- Pon en un bol grande apto la cebolla y el ajo con el aceite. Tapa y cocina a 800 W 2 minutos.
- Añade los pimientos, el boniato y el pimentón, remueve, vierte el caldo y añade sal. Tapa con la tapa entreabierta y cocina a 800 W 12-14 minutos, removiendo a mitad, hasta que el boniato se deshaga. Mientras, corta el queso fresco en dados.
- Tritura con el vinagre hasta que quede muy fina; si la quieres aterciopelada, pásala por un colador para quitar las pieles del pimiento.
- Tuesta las almendras en un plato a 800 W 2 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén doradas.
- Sirve la crema con el queso fresco, las almendras y pimienta recién molida.
Por ración
730 kcal23 g proteína73 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.