Crema de calabacín con quesitos, huevo duro y picatostes
la crema de verdura que comen hasta los niños
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabacín · 2 medianos
- 1 ud puerro
- 1 ud patata · pequeña
- 3 ud queso en porciones · quesitos
- 500 ml caldo de verduras
- 2 ud huevo
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos. Pásalos a agua fría y pélalos.
- Mientras, limpia el puerro y córtalo en rodajas, trocea el calabacín (con la piel, que da color), pela la patata y córtala en dados, y corta el pan en dados. Dora el pan en una cazuela con 1 cucharada de aceite a fuego medio, removiendo, 3-4 minutos, y resérvalo.
- En la misma cazuela, rehoga el puerro con el resto del aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que esté blando.
- Añade el calabacín y la patata. Rehoga 3 minutos, cubre con el caldo justo a ras y sala. Cuece 15 minutos a fuego medio desde que hierva, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica los huevos duros.
- Añade los quesitos y tritura con la batidora hasta que quede muy fina. Si está espesa, alarga con un poco de caldo o agua.
- Sirve la crema con el huevo duro picado, los picatostes y un poco de pimienta negra recién molida.
Por ración
485 kcal19 g proteína45 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.