Sopa de fideos de arroz con merluza, patata, tomate y azafrán al perejil
una sopa marinera de diario, roja y perfumada, en la que el pescado se cuece en los últimos minutos para que quede entero y jugoso
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g merluza (lomos)
- 80 g fideos de arroz · finos
- 200 g patata
- 200 g tomate pera
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- 1 cda aceite de ajo
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- 1,1 l agua · caliente
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm, corta lo verde de la cebolleta en aros, ralla el tomate desechando la piel y pica el perejil. Corta la merluza en dados de 3 cm, sin piel ni espinas, y sálala.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade el aceite de ajo y el pimentón, remueve 10 segundos y echa el tomate. Cocina 5 minutos, hasta que espese.
- Vierte el agua caliente, añade la patata, el laurel, el azafrán desmenuzado y sal, y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Mientras cuece, parte los fideos de arroz en trozos de unos 5 cm.
- Retira el laurel, sube el fuego y echa los fideos; cuécelos 3 minutos. Añade la merluza y cuécela 3 minutos más a fuego suave, sin que hierva fuerte, hasta que esté opaca.
- Prueba de sal y sirve enseguida con el perejil por encima, antes de que los fideos se hinchen.
Por ración
460 kcal32 g proteína53 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.