Zurrukutuna: sopa vasca de bacalao, pan y pimiento choricero
con huevo cuajado en el caldo y un toque de guindilla
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g bacalao desalado (lomos)
- 4 rebanadas pan · asentado, de 2 días
- 3 dientes ajo
- 2 cdas carne de pimiento choricero
- 2 ud huevo
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 900 ml caldo de pescado
- 4 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Lamina los ajos, corta el pan en láminas finas y pica el perejil. Quita pieles y espinas al bacalao y desmígalo con los dedos.
- En una cazuela, dora los ajos en el aceite con la guindilla a fuego suave, hasta que estén dorados.
- Añade el pan y rehógalo 2 minutos, hasta que se empape del aceite y se tueste un poco.
- Incorpora la carne de pimiento choricero, remueve 1 minuto y vierte el caldo. Cuece 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que el pan se deshaga y la sopa espese.
- Añade el bacalao desmigado y cuece 3-4 minutos a fuego suave, hasta que esté blanco. Prueba de sal.
- Casca los huevos sobre la sopa, tapa y deja 3 minutos a fuego mínimo hasta que la clara cuaje. Sirve con el perejil picado.
Por ración
615 kcal39 g proteína34 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.