Crema de ave a la reina con huevo duro y jamón
crema de pollo ligada con bechamel, con su caldo casero
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pollo (contramuslos) · con hueso
- 1 ud puerro
- 1 ud zanahoria
- ½ ud cebolla
- 25 g mantequilla
- 25 g harina de trigo
- 200 ml leche
- 1 ud huevo
- 30 g jamón serrano · en taquitos
- 1 pizca nuez moscada molida
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el pollo en una cazuela con el puerro, la zanahoria, la cebolla y 1,2 litros de agua fría. Lleva a ebullición, desespuma y cuece a fuego suave 40 minutos, hasta que la carne se separe del hueso. En los últimos 10 minutos, mete el huevo en el caldo; sácalo, enfríalo bajo el grifo, pélalo y pícalo.
- Cuela el caldo (debe quedar unos 700 ml). Desmenuza el pollo sin piel ni huesos y reserva la mitad en tiras para la guarnición.
- En la cazuela limpia, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve 2 minutos sin que se dore. Añade la leche poco a poco batiendo con varillas y después el caldo caliente, sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Añade la otra mitad del pollo y la zanahoria cocida, tritura con la batidora hasta que quede fino y cuece 5 minutos a fuego suave. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Sirve la crema con las tiras de pollo, el huevo picado y el jamón en taquitos por encima.
Por ración
520 kcal39 g proteína24 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.