Crema de calabaza y zanahoria con gambas salteadas al pimentón y pipas tostadas
una crema dulce y sedosa sin nata, con gambas al ajillo de un minuto y el crujiente de las pipas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabaza
- 150 g patata
- 1 ud zanahoria
- ½ ud cebolla
- 500 ml caldo de verduras
- 150 g gambas peladas
- 1 diente ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 20 g semillas de calabaza
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla. Pela la calabaza, la patata y la zanahoria y córtalas en dados pequeños, de 2 cm, para que se cuezan rápido.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla 5 minutos. Añade las verduras, rehoga 2 minutos, cubre con el caldo y cuece tapado 18 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Mientras, pica el ajo y tuesta las pipas en una sartén sin aceite 2 minutos, hasta que se inflen y huelan; sácalas.
- Tritura la crema con la batidora hasta que esté muy fina; ajusta el espesor con un poco de agua o caldo y salpimienta.
- En la misma sartén de las pipas, calienta la cucharada de aceite restante a fuego fuerte, dora el ajo 20 segundos y saltea las gambas 1–2 minutos, hasta que estén rosadas. Aparta del fuego y añade el pimentón.
- Sirve la crema con las gambas y su aceite rojo por encima y las pipas tostadas.
Por ración
400 kcal22 g proteína34 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.