Sopa de arroz con pavo, pimiento verde y espinacas al pimentón dulce con huevo hilado y hierbabuena
una sopa de cuchara de diario, roja y aromática, con el huevo batido cuajado en hebras en el caldo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g pavo (pechuga)
- 60 g arroz redondo
- 100 g pimiento verde
- 100 g zanahoria
- 100 g tomate pera
- 80 g espinacas frescas
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 l caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 1 ud huevo
- ¼ manojo hierbabuena fresca
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pavo en dados de 1,5 cm y sálalo. Corta el pimiento en dados pequeños, pela la zanahoria y córtala en dados, y ralla el tomate.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y dora el pavo 3 minutos; sácalo. En la misma cazuela, pocha el pimiento y la zanahoria 5 minutos. Añade el tomate y el aceite de ajo y cocina 3 minutos; aparta del fuego, echa el pimentón y remueve 10 segundos.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición, añade el arroz y cuece a fuego suave 12 minutos.
- Mientras, bate el huevo en un bol con una pizca de sal y pica la hierbabuena.
- Vuelve a meter el pavo y añade las espinacas; cuece 3 minutos más, hasta que el arroz esté tierno. Prueba de sal.
- Con la sopa hirviendo suavemente, vierte el huevo en un hilo fino mientras remueves despacio con un tenedor: cuajará en hebras en unos segundos. Sirve con la hierbabuena por encima.
Por ración
395 kcal36 g proteína33 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.