Crema de chirivía y patata con virutas de jamón crujiente y aceite de pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g chirivía
• 150 g patata
• 150 ml leche sin lactosa
• 500 ml agua
• 40 g jamón serrano · en lonchas finas
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• ½ cdta pimentón de la Vera · dulce
• 1 pizca nuez moscada
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela la chirivía y la patata y córtalas en rodajas de 1 cm; si la chirivía es gruesa, quítale el corazón leñoso.
2. Pon el jamón en la cazuela fría, sin aceite, y caliéntala a fuego medio 4-5 minutos, dando la vuelta a las lonchas, hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel y desmenúzalas.
3. En la misma cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio-bajo y rehoga las verduras con una pizca de sal 5 minutos, removiendo, sin que tomen color.
4. Cubre con el agua y cuece 18 minutos a fuego medio, hasta que la chirivía se aplaste con una cuchara. Mientras, mezcla en un cuenquito el aceite de oliva con el pimentón y pica el cebollino.
5. Añade la leche a la cazuela y tritura hasta que la crema esté lisa y sedosa. Ajusta de sal con cuidado, que el jamón ya sala, y añade la nuez moscada. Si está muy espesa, aclara con agua caliente.
6. Sirve la crema con las virutas de jamón, unas gotas del aceite de pimentón y el cebollino.

Por ración

325 kcal12 g proteína34 g hidratos13 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.