Gazpacho de cerezas con tomate, cebolleta y picatostes al comino
rosado, dulce y ácido a la vez, emulsionado con aceite de oliva
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g cereza
- 500 g tomate pera · muy maduros
- ½ ud pepino
- ½ ud pimiento verde
- ½ ud cebolleta
- ½ diente ajo
- 2 cdas vinagre de Jerez
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan
- 1 pizca comino molido
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Deshuesa las cerezas y reserva un puñado para decorar. Trocea los tomates, el pepino pelado, el pimiento y la cebolleta.
- Quita el germen central del ajo: es lo que repite y da un picor desagradable en crudo.
- Tritura las cerezas, el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolleta y el ajo con sal y el vinagre hasta que esté muy fino.
- Con la batidora en marcha, añade 2 cucharadas y media de aceite en hilo fino. El aceite emulsiona con el agua de las verduras y le da textura cremosa y ese color rosado mate.
- Prueba y ajusta: si las cerezas son muy dulces, añade un poco más de vinagre; si está ácido, una pizca de sal equilibra. Cuela si lo quieres muy fino y enfría al menos 1 hora.
- Mientras se enfría, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con el resto del aceite y el comino 4 minutos, removiendo, hasta que estén crujientes. Pica las cerezas reservadas.
- Sirve el gazpacho muy frío con las cerezas picadas, los picatostes y un hilo de aceite.
Por ración
415 kcal7 g proteína46 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.