Crema de coliflor y almendras en olla lenta con aceite de pimentón
sedosa sin nata: las almendras le dan cuerpo y la coliflor, dulzor
- ⏱ 4 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, batidora, sartén
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g coliflor · en ramilletes
- 60 g almendras · crudas y peladas
- 150 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 700 ml caldo de verduras
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cdta pimentón ahumado
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en dados, trocea la cebolla y pela los ajos. Ponlos en la olla lenta con la coliflor, las almendras, 1 cucharada de aceite y sal. Cubre con el caldo caliente justo a ras, sin pasarte: siempre puedes aclarar al final, pero no espesar.
- Tapa y cocina en LOW 4 horas o en HIGH 2 horas y media, hasta que la coliflor se deshaga al tocarla.
- Tritura con la batidora al menos 2 minutos, hasta que no quede ningún grumo de almendra. Cuanto más tiempo batas, más sedosa queda: la almendra se emulsiona con el líquido como si fuera nata.
- Prueba la textura: si está muy espesa, añade caldo o agua caliente poco a poco. Ajusta de sal.
- Para el aceite de pimentón, templa el resto del aceite en una sartén pequeña a fuego bajo 1 minuto, aparta del fuego y añade el pimentón. Remueve 10 segundos: con el aceite apenas caliente el pimentón suelta color sin quemarse.
- Sirve la crema con un hilo de aceite de pimentón por encima.
Por ración
520 kcal14 g proteína30 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.