Potaje de berros canario con costilla, millo y calabaza
judías, papas, maíz y berros en un caldo de comino y pimentón
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g berros
- 160 g costillas de cerdo · mejor salpresadas
- 200 g judías blancas cocidas
- 2 ud patata · medianas
- 150 g calabaza
- 1 ud mazorca de maíz · en 4 rodajas
- ½ ud cebolla
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las costillas en una cazuela con 1,5 litros de agua fría y la mazorca. Lleva a ebullición, desespuma y cuece a fuego suave 40 minutos.
- Mientras, lava bien los berros y quítales los tallos más gruesos. Pica la cebolla y el tomate. Pela las patatas y cáchalas, y pela la calabaza y córtala en trozos.
- Machaca en el mortero los ajos con el comino y una pizca de sal hasta tener una pasta (el majado). Disuélvela con un poco del caldo.
- Añade a la cazuela la cebolla, el tomate, los berros, las patatas y la calabaza. Cuece 25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Incorpora las judías cocidas escurridas, el majado y el pimentón disuelto en el aceite. Cuece 10 minutos más para que todo se una. Aplasta unos trozos de calabaza y patata para espesar.
- Prueba de sal y sirve con la costilla y el millo en el plato.
Por ración
570 kcal26 g proteína66 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.