Caldo de pescado a la canaria con papas, cilantro y comino
pescado blanco y papas cocidos en un caldo de sofrito con majado de ajo, comino, azafrán y cilantro, como en las casas de las islas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, mortero
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g mero · en rodajas con espina, o cherne, corvina o merluza
- 400 g patata · papas, mejor de guisar
- 1 ud cebolla
- 2 ud tomate
- 1 ud pimiento verde
- 3 dientes ajo
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ cdta comino molido
- 1 pizca azafrán
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el pimiento verde, ralla los tomates desechando la piel, pela los ajos y pica 2 de ellos. Pela las papas y cáscalas en trozos de 4 cm: corta un poco y rompe el resto, para que suelten almidón. Sala las rodajas de pescado.
- En una cazuela, calienta el aceite a fuego medio y rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo picado 6 minutos, hasta que estén blandos. Añade el tomate rallado y cocina 4 minutos.
- Añade las papas, el agua y sal; cuando hierva, cuece 12 minutos a fuego medio.
- Mientras, maja en el mortero el ajo restante con una pizca de sal, el comino, el azafrán y la mitad del cilantro hasta hacer una pasta; deslíela con un poco del caldo. Pica el resto del cilantro.
- Añade el majado y las rodajas de pescado y cuece 6-8 minutos a fuego suave, sin remover, hasta que el pescado esté opaco y se separe de la espina y las papas estén tiernas.
- Prueba de sal, añade el cilantro picado y deja reposar 3 minutos. Sirve el caldo con las papas y el pescado en platos hondos.
Por ración
510 kcal45 g proteína42 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.