Sopa de calamar y patata al azafrán con tomate, laurel y huevo duro picado
una sopa marinera de diario, con calamar tierno, patata cascada que espesa el caldo y huevo duro por encima
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g calamar · limpio, en anillas
- 350 g patata
- 200 g tomate pera
- 80 g pimiento verde
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 800 ml caldo de pescado · casero o sin cebolla ni ajo
- 2 ud huevo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar con el azafrán. Mientras se calienta, corta el pimiento en dados pequeños, ralla el tomate, pica el perejil y pela la patata y cáscala en trozos de 2 cm.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehoga el pimiento 4 minutos.
- Añade el calamar y el aceite de ajo y rehoga 3 minutos, hasta que suelte su agua. Echa el tomate y cocina 4 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos.
- Vierte el caldo caliente con el laurel, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos para que el calamar se ablande.
- Añade la patata, sala y mete con cuidado los huevos lavados, con su cáscara. A los 10 minutos, saca los huevos a agua fría y deja la sopa 5 minutos más, hasta que la patata esté tierna y el caldo algo espeso. Mientras, pela los huevos y pícalos.
- Retira el laurel, prueba de sal y sirve la sopa con el huevo picado y el perejil por encima.
Por ración
460 kcal41 g proteína34 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.